EStro

ANtipasti
Calamaretti del Sognatore ripieni di ricotta di pecora e pesto – 2006-
10€
Cicerchie del Cilento con brandade di baccalà e chips di pane carasau -2018-
13€
Fagottino di carne equina ripieno di formaggio su crema di peperone e olive taggiasche -2009-
12€
Sarda affumicata a freddo con spuma di pomodoro al sentore di cacao e peperoncino con crumble di nocciole -2018-
13€
primi
Risotto con brunoise di pesce spada e fiori di zucca mantecato con robiola, olio extravergine e patè di olive -2016-
12€
Rigatoni alla norma
10€
Ravioli al nero di seppia ripieni di cernia e zafferano su acqua di pomodoro alla vaniglia e timo -2018-
13€
Paccheri e cozze con pesto di cime di rapa, bottarga di muggine, polvere di pistacchi e scorzetta di limone -2012-
12€
Secondi
Trancio di spigola pescata con crema di carciofi, pomodoro secco e polvere di capperi  -2019-
25€
Pluma iberica scottata alle erbe aromatiche con sedano rapa arrostito e salsa al blu del Moncenisio -2016-
25€

tradizione

ANtipasti
Focaccia artigianale con coste ripassate, ricotta di pecora e pomodoro secco
7€
Burratina di Andria con cime di rapa saltate
10€
Insalatina tiepida di calamari, gamberi, olive e pomodorini 
10€
Tagliere di salumi affettati a freddo
13€
primi
Zuppa di cicerchie del Cilento con crostini
7€
Tagliatelle con asparagi e pancetta affumicata
11€
Spaghettoni con pomodoro fresco e basilico
10€
secondi
Lonza impanata con patate
14€
Darna di salmone al forno con verdure
15€
la brace di pietra lavica
Costata di manzo/cavallo (all’etto)
6€
Pescato del giorno (all’etto)
6-9€

le dolci proposte

Abbinamento assiette di formaggi + passito
13€
Abbinamento dolce + passito
11€
dessert
Mousse di yogurt al limone e ganache al cioccolato su croccante di cereali
8€
Cannolo siciliano riempito al momento
7€
Tiramisù del Sognatore
7€
Tortino di mele con Calvados e cannella
7€
Cestino di pasta frolla con crema pasticcera e frutti di bosco
7€
Crème caramel al pistacchio e zafferano
7€
Assiette di formaggi misti con marmellatine artigianali
9€

la colazione

Caffé
1€
Caffetteria
1,5€
Spremuta
3€
Succo di frutta
2,5€
Brioche
1,2€
Brioche farcita dolce
1,5€
Brioche farcita salata
2,5€
Torta della casa
2,5€
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