EStro

ANtipasti
Calamaretti del Sognatore ripieni di ricotta di pecora e pesto -storico piatto del Sognatore dal 2006-
10€
Capasanta scottata con lenticchie di Ustica in crema, lamelle di tartufo pregiato e melograno
14€
Polpo verace alla plancia con tortino di patata affumicata, pomodoro secco e patè di olive
14€
Soufflè di zucca con fonduta di toma, guanciale croccante e salvia
12€
primi
Tagliolini con cipollotti di Tropea stufati, gambero rosso e tartufo nero pregiato
15€
Ravioli al nero di seppia ripieni di scampi con pistacchi e mandarino all’acqua di pomodoro di corbara, vaniglia e maggiorana
15€
Garganelli con ragù di cervo, carciofi stufati e pecorino sardo
14€
Candele ripiene di ragù alla genovese con fonduta leggera di parmigiano reggiano 24 mesi
15€
Secondi
Trancio di spigola al forno in crosta di sesamo con passatina di topinambur e biete saltate
25€
Tenerissimo di maialino laccato al miele con riduzione di birra artigianale su crema di patate rosse
22€

tradizione

ANtipasti
Focaccia calda artigianale con bologna tartufata
7€
Burrata di Andria con cime di rapa ripassate
10€
Salmone marinato a secco dallo chef con misticanza al limone e crostini
12€
Tagliere di salumi tagliati a freddo con carciofi bianchi sott’olio di Auletta
16€
primi
Lasagnetta vegetariana
8€
Mezzemaniche con gamberi e carciofi
11€
Tagliatelle con funghi porcini
12€
Spaghettoni di Gragnano con pomodoro fresco e basilico
9€
secondi
Ossobuco di vitello con purè di patate
18€
Bocconcini di pollo con carciofi e patate al forno
11€
Darna di salmone al forno con caponata di verdure
14€
la brace di pietra lavica
Costata di manzo/cavallo (all’etto)
6€
Pescato del giorno (all’etto)
6-9€

le dolci proposte

Abbinamento assiette di formaggi + passito
13€
Abbinamento dolce + passito
11€
dessert
Mousse di yogurt al limone e ganache al cioccolato su croccante di cereali
8€
Budino al basilico e cioccolato bianco
7€
Tiramisù del Sognatore
7€
Tortino di mele con Calvados e cannella
7€
Cestino di pasta frolla con crema pasticcera e frutti di bosco
7€
Crème caramel al pistacchio e zafferano
7€
Assiette di formaggi misti con marmellatine artigianali
9€

la colazione

Caffé
1€
Caffetteria
1,5€
Spremuta
3€
Succo di frutta
2,5€
Brioche
1,2€
Brioche farcita dolce
1,5€
Brioche farcita salata
2,5€
Torta della casa
2,5€
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