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ANtipasti
Calamaretti del Sognatore ripieni di ricotta di pecora e pesto -storico piatto del Sognatore dal 2006-
12€
Sgombro marinato a secco al sentore di arancia con gelatina di finocchietto e crostini di pan brioche
14€
Tartare di fassona al coltello con funghi champignon e gelato al parmigiano
16€
Tentacolo di piovra arrostita con patate affumicata, olive taggiasche ed emulsione al basilico
16€
primi
Trofie con gamberi e pomodorini al sentore di tartufo
13€
Scialatielli con acciughe di Cetara, cozze e polvere di tarallo mantecati con polpa di riccio
18€
Cavatelli con brunoise di orata con fiori di zucca, maggiorana e bottarga di muggine
16€
Secondi
Trancio di spigola cotta al forno su zuppa di tarallo al finocchietto e cime di rapa saltate
25€
Cuore di baccalà cotto sottovuoto su crema di fave e scarola stufata
25€
Entrecote di scottona alle erbe aromatiche scaloppata con fonduta di roquefort e patate al forno
20€

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ANtipasti
Tiepido di gamberi con calamari e cozze su misticanza al limone
12€
Focaccia artigianale con fiori di latte, pomodoro e maionese alla maggiorana
8€
Parmigiana di melanzane
9€
Calamaretti del Sognatore ripieni di ricotta di pecora e pesto
11€
Battuta di manzo al coltello con spuma di barbabietola, sedano bianco e capperi in fiore
15€
primi
Tagliolini all’uovo in bianco con ciuffi di calamari, zucchine spadellate, acciughe e polvere di pistacchi
12€
Lasagnetta con gamberi, emulsione al basilico e polpa di granchio
9€
Tagliatelle fresche con punte di asparago, speck croccante e pecorino fuso
11€
Spaghettoni al pomodoro fresco e basilico
10€
secondi
Trancio di spigola al forno, patata schiacciata al limone e scarola stufata
22€
Filetto di sgombro affumicato con crema di sedano rapa, polvere di tarallo e cicoria selvatica saltata con aglio, olio e peperoncino
18€
Cubetti di pollo con sesamo e miele con riso basmati alle verdure
12€
Cotoletta di suino impanata con patate al forno
15€

Le dolci proposte

dessert
Budino al basilico e cioccolato bianco
5€
Soufflé al cioccolato con cuore morbido e amarene
6€
Tiramisù
5€
Millefoglie con crema alla ricotta e mirtilli
6€

La colazione

Caffé americano lungo
1,80€
Caffè espresso
1€
Latte e caffè
1,5€
Succhi di frutta in vetro
2,5€
Brioche farcita con marmellata di ciliege
1,5€
Brioche semplice
1,2€
Brioche farcita con prosciutto crudo
3€
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