EStro

ANtipasti
Acciughe del Mar Cantabrico con crostino ai cinque cereali tostato e stracciatella pugliese -2014-
14€
Calamaretti del Sognatore ripieni di ricotta di pecora e pesto – 2006-
10€
Filetto di sgombro marinato a secco con carambola, finocchi al lime e maionese di lampone -2016-
13€
Tartare di cavallo con pomodori e capperi con gelato alla senape e cipolla caramellata -2017-
14€
primi
Risotto con gamberi, capesante, fiori di zucca, arancia e uova di salmone -2008-
14€
Ravioli con sfoglia alla menta ripieni di scampi, ricotta di bufala e limone su concassé di pomodoro e timo -2015-
14€
Paccheri con pesto di cime di rapa, cozze, bottarga di muggine, polvere di pistacchi e scorza di limone -2012-
15€
Maccheroncini al pettine con fave, guanciale, pomodoro secco, crema di pecorino e menta -2009-
12€
Secondi
Trancio di spigola pescata cotta al forno con crema di patata viola, biete saltate e riduzione di caffè -2019-
25€
Pluma iberica scottata alle erbe aromatiche con sedano rapa arrostito e salsa al Blu di Moncenisio -2016-
25€

tradizione

ANtipasti
Focaccia artigianale con melanzane arrostite, pomodoro di Corbara e ricotta di bufala 
7€
Burratina di Andria con biete ripassate
10€
Soutè di cozze e vongole con crostone all’aglio
15€
Tagliere di salumi affettati a freddo
15€
primi
Zuppa di cicerchie del Cilento e cicoria
7€
Tagliolini con asparagi e gamberi
10€
Trofie con pesto, fagiolini e patate
10€
Spaghettoni con pomodoro fresco e basilico
10€
secondi
Bocconcini di pollo al curry con tortino di riso alle verdure
11€
Vitello tonnato
14€
Filetto di orata alla mediterranea
15€
la brace di pietra lavica
Costata di manzo/cavallo (all’etto)
6€
Pescato del giorno (all’etto)
6-9€

le dolci proposte

Abbinamento assiette di formaggi + passito
13€
Abbinamento dolce + passito
11€
dessert
Mousse di yogurt al limone e ganache al cioccolato su croccante di cereali
8€
Cannolo siciliano riempito al momento
7€
Tiramisù del Sognatore
7€
Tortino di mele con Calvados e cannella
7€
Cestino di pasta frolla con crema pasticcera e frutti di bosco
7€
Crème caramel al pistacchio e zafferano
7€
Assiette di formaggi misti con marmellatine artigianali
9€

la colazione

Caffé
1€
Caffetteria
1,5€
Spremuta
3€
Succo di frutta
2,5€
Brioche
1,2€
Brioche farcita dolce
1,5€
Brioche farcita salata
2,5€
Torta della casa
2,5€
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