EStro

ANtipasti
Battuta di manzo al coltello con wasabi, cipolla rossa e gelato alla senape con chips di pane
12€
Calamaretti del Sognatore ripieni di ricotta di pecora e pesto
9€
Gambero rosso di Mazzara del Vallo con budino di pecorino e curcuma, fave fresche e noci
14€
Polpa di capasanta su tortino di patata affumicata con pomodoro giallo essiccato, olive ed emulsione di basilico
14€
primi
Tagliolini all’uovo con sugo di moscardini, punte di asparago e olive taggiasche
12€
Risotto con robiola di Roccaverano, agretti e nocciole tostate
12€
Raviolo con sfoglia al pomodoro ripieno di acciughe, scarole e uvetta su passatina di piselli
12€
Maccheroncini con crema di fave, gamberi cozze e thai curry
11€
Secondi
Trancio di ombrina cotta sottovuoto con crema di finocchi, anice stellato e melanzana arrosto alla lavanda
22€
Pancia di maialino cotto a bassa temperatura con salsa agrodolce e cipollotto stufato e bieta ripassata
19€

tradizione

ANtipasti
Insalatina di mare tiepida con calamari, gamberi, pomodorini e olive
10€
Bufaline campane con biete saltate
10€
Tagliere di salumi affettati a freddo
13€
primi
Zuppa di fave con cicoria ripassata
7€
Penne alla norma
9€
Mezze maniche alla gricia
10€
Spaghettoni con pomodoro fresco e basilico
9€
secondi
Cotoletta di lombata di suino con rucola e pomodorini
11€
Bocconcini di pollo al curry con tortino di riso basmati alle verdure
11€
Seppie in umido con piselli
14€
la brace di pietra lavica
Costata di manzo/cavallo (all’etto)
6€
Pescato del giorno (all’etto)
6-9€

le dolci proposte

Abbinamento assiette di formaggi + passito
12€
Abbinamento dolce + passito
10€
dessert
Tortino di pere e cioccolato
6€
Tortino di mele con Calvados e cannella
6€
Tiramisù del Sognatore
6€
Cannolo artigianale riempito al momento
6€
Cestino di pasta frolla con crema pasticcera e frutti di bosco
6€
Crème caramel al pistacchio e zafferano
6€
Assiette di formaggi sardi misto capra e pecora con marmellatine artigianali
8€

la colazione

Caffé
1€
Caffetteria
1,5€
Spremuta
3€
Succo di frutta
2,5€
Brioche
1,2€
Brioche farcita dolce
1,5€
Brioche farcita salata
2,5€
Torta della casa
2,5€
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